Fakoemülsifikasyon uygulama aralığına giriş
Phacoemulsification ultrasonik enerji eylem altında bir dağılım sistemi oluşturmak için düzgün iki (veya ikiden fazla) immiscible çözümleri karıştırma işlemi anlamına gelir, hangi bir sıvı eşit bir emülsiyon oluşturmak için diğer sıvı dağıtılır.
Phacoemülsifikasyon birçok alanda uygulanmıştır ve her alanda benzersiz bir rol oynar.
Birçok endüstriyel fakoemülsifikasyon uygulamaları vardır ve fakoemülsifikasyon ultrason ile gıda işleme kullanılan en erken teknolojilerden biridir. Örneğin, alkolsüz içecekler, ketçap, mayonez, reçel, yapay süt, bebek maması, çikolata, salata yağı, yağlı şekerli su ve gıda endüstrisinde kullanılan diğer karışık gıdalar yurtiçinde ve yurtdışında test edilmiş ve benimsenmiş, ürün kalitesi ve üretim verimliliğinin etkisi artırılmış ve sulu karoten emülsifikasyon başarıyla test edilmiş ve üretimde kullanılmıştır.
Muz kabuğu tozu ultrasonik dağılım fiziksel modifikasyon yöntemi ile yüksek basınçlı pişirme ile birlikte ön tedavi edilir, ve daha sonra muz kabuğu tozu enzimatik amilaz ile hidrolize edilir. Tek bir faktör deneymuz kabukları çözünür diyet lifi çıkarma oranı ve muz kabuğu çözünmez diyet lifi fizikokimyasal özellikleri bu ön tedavi yönteminin etkisini incelemek için kullanılmıştır. Sonuçlar ultrasonik dağılım yüksek basınçlı pişirme ile birlikte ön arıtma olmadan basit tedavi ile karşılaştırıldığında olduğunu gösterdi. Enzim tedavisi ile elde edilen çözünmez diyet lifi su tutma kapasitesini 5,05g/g, kombine su kapasitesini 4,66g/g, yağ tutma kapasitesini 4,60g/g ve şişme kapasitesini 0,4mL/g artırdı.
