Ultrasonik gıda kesme insan vücudu için zararlı mı?
Gıda kesme Ultrasonik uygulama insan vücudu için zararsızdır. Ve son yıllarda, ultrason yaygın gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
Gıda kesme Ultrasonik uygulama: keskin bıçaklar gerektirmez, büyük basınç gerektirmez, ve yonga veya kesme malzemesi zarar vermez. Kesme bıçağı ultrasonik titreşim yapıyor, sürtünme direnci çok küçük, ve kesilecek malzeme bıçak sopa kolay değildir. Özellikle dondurulmuş, viskoz ve elastik gıdaların kesilmesinde etkilidir. Kesme sırasında kesme parçası nın füzyonu vardır. Kesme kısmı kesilmiş gıda dokusunun gevşemesini önlemek için kapatılır. Ultrasonik kesme makinesi geleneksel kesme kenarları kullanarak değil karakterize işleme, kesme için dalga enerjisi kullanan bir cihazdır.
Geleneksel kesim: Geleneksel kesim, kesilen gıdaya baskı yapmak için keskin kenarlı bir bıçak kullanır. Basınç kesme kenarına yoğunlaşmış ve basınç çok büyüktür, kesilecek yiyeceğin kesme mukavemetini aşan, ve gıdanın moleküler bağları ayrı koparılır ve kesilir. Gıda güçlü basınç tarafından ayrı çekilir bu yana, kesme aracıkesme kenarı çok keskin olmalıdır, ve malzeme kendisi nispeten büyük basınç taşımak zorundadır. Kesme etkisi yumuşak ve elastik gıda için iyi değildir, ve yapışkan gıda için daha zordur.
Bu nedenle, geleneksel kesim ile karşılaştırıldığında, gıda ultrasonik kesim yararları açıktır, bu yöntem yaygın gıda endüstrisinde kullanılan nedeni de budur. Gıda ultrasonik kesim ek olarak, gıda sektöründe diğer uygulamalar şunlardır: ultrasonik temizlik, ultrasonik destekli çıkarma, ultrasonik sterilizasyon, ultrasonik emülsifikasyon, ultrasonik kristalizasyon, ultrasonik kurutma, vb.
