Ultrasonik gıda işleme
Ultrasonik gıda işleme, gıdanın yapışmadığı veya deforme olmayacağı neredeyse sürtünmesiz bir yüzey oluşturan ultrasonik gıda kesme bıçağını (giyotin) içerir. Ürünler, kuruyemiş, kuru üzüm, kuru meyve veya çikolata parçaları gibi dolgular da dahil olmak üzere, kaydırmadan veya sürmeden yüzeyde temiz bir şekilde kesilir. Dünyanın en prestijli gıda üreticilerinin çoğu, ultrasonik gıda kesme teknolojisini kullanıyor. Güvenli ve güvenilirdir ve temizlik veya üretim kesintilerini azaltırken daha yüksek kalitede bitmiş ürünler üretebilir.
kesilebilir
Çeşitli gıdaların kesme etkisini birçok faktör etkileyecektir.
peynir
Hemen hemen tüm peynir türleri, tüm şekillerde ultrason ile başarılı bir şekilde kesilebilir. Yüksek nem içeriğine sahip yumuşak peynirler en zor olma eğilimi gösterirken, yüksek yağ içeriğine sahip sert peynirler en iyi sonucu verir. Ultrasonik kesim daha iyi estetik sağlayacak, kırılma ve hasarı azaltacak ve temizlik veya bıçak yüzeyine ürün yapışması nedeniyle arıza süresini azaltacaktır.
yemek sopa
Kalıplanmış ve ekstrüde edilmiş stick ürünler ve diğer kırılgan olmayan şekerleme ürünleri mükemmel sonuçlarla kesilebilir. Fındık, kuru üzüm ve diğer katkı maddelerinin genellikle kesme işlemi üzerinde çok az etkisi vardır. Süt ürünlerinin kesilmesinin başarısında sıcaklık ve formül büyük rol oynar.
kek
Çok katmanlı, çok yoğunluklu kekler bu tür ürünlerin en yaygın olanlarıdır. Ultrason, değeri yüksek kekler ve unlu mamuller için mükemmel ve güzel kesme sonuçları sağlayabilir. Yüksek kaliteli estetik, ürün yapışmasını azaltır. Yumuşak krema, hatta fındık veya kuru üzüm gibi inklüzyonlar kullanabilirsiniz.
sandviç
Ekmek veya kare sandviçler zahmetsizce ultrasonik olarak kesilebilir. Et, peynir ve sebzeleri ekmek tabakasını bozmadan veya ekmeği sıkıştırmadan eşit ve temiz bir şekilde doğrayabilirsiniz.
Ultrasonik gıda işlemenin avantajları nelerdir?
1. Daha temiz, tekrarlanabilir ve daha tutarlı kesimler
2. Arıza süresini ve temizleme süresini büyük ölçüde azaltın
3. Çok katlı ve hassas ürünlerde (kek, sandviç, unlu mamüller, katlı peynir ve sos benzeri ürünler) mükemmel kesim estetiği.
4. Daha geniş kesme sıcaklığı aralığı
5. Çeşitli yoğunluk ve kıvamdaki dolgu ürünlerini (fındık, çekirdeksiz kuru üzüm, meyve dilimleri, çikolata parçaları vb.)
6. Ambalaj çıktısını artırmak için kenarları sıkmadan, sıkıştırmadan veya yumuşatmadan temiz bir şekilde kesin
7. Kesme hızı büyük ölçüde geliştirilebilir
8. Kullanımı kolay-iyi bir kullanıcı deneyimi.
